post

اسیدهای آلی و نقش آنها در تغذیه طیور

یکی از مهمترین معضلات سلامت بهداشت در جامعه، بیماری هایی است که از غذا به انسان منتقل می شوند. یکی از شایع ترین این بیماری ها، سالمونلوزیس است که توسط سروتیپ های مختلف باکتری سالمونلا ایجاد میشود. این باکتری های گرم منفی و معمولا متحرک، بی هوازی اختیاری و میله ای شکل هستند.

منبع رشد و تغذیه این باکتری دستگاه گوارش پرندگان و پستانداران است علائم این بیماری شامل اسهال، تب و گرفتگی عضلات شکم هست.

از جمله راه های شیمیایی برای از بین بردن سالمونلا استفاده از اسیدهای آلی در جیره طیور هست که اسیدهای پروبیوتیک و فرمیک به صورت رایج استفاده شده اند.

اثر اسیدهای آلی به عوامل مختلفی از جمله ترکیب جیره، سطح رطوبت جیره، شکل فیزیکی خوراک، سطح مخلوط شده با اسید، ترکیب اسیدهای آلی و فرم شیمیایی محصول اسید (اسید خالص و نمک های آن) بستگی دارد.

به چه دلیل از اسیدهای آلی استفاده می کنیم؟

معمولا از اسیدهای آلی برای کاهش بار میکروبی خوراک استفاده می شود.

علاوه بر این، اسیدهای آلی به منظور افزایش هضم پروتئین نیز مورداستفاده قرار می گیرند.

ظرفیت بافری بالا در خوراک طیور موجب می شود پیش معده اسید بیشتری را ترشح کند.

بیشتر بدانید: پروبیوتیک ها در تغذیه طیور گوشتی

اگر ترشح اسیدهایی مانند پپسین دچار اختلال شود یا به میزان کافی ترشح نشود اختلال در هضم پروتئین ایجاد می شود؛ درنتیجه استفاده از اسیدهای آلی در خوراک طیور موجب بهبود هضم پروتئین ها می گردد.

ظرفیت باقری خوراک در جیره های مرغ تخم گذار و مادر به علت میزان بالای مواد معدنی بسیار بالا هست.

اسیدهای آلی و نقش آنها در تغذیه طیور — معمولا از اسیدهای آلی برای کاهش بار میکروبی خوراک استفاده می شود.

مکانیسم عمل اسیدهای آلی چگونه است؟

اسیدها به دو دسته تقسیم بندی می شوند: اسیدهای قوی و اسیدهای ضعیف

اسیدهای قوی در محلول به صورت کاملا تفکیک شده هستند ولی تفکیک شدن اسیدهای ضعیف بسته به pH محیط است.

داستان همدیگرخواری در مرغداری ها!

اینکه یک اسید تفکیک شود یا نه چه اهمیتی می تواند داشته باشد؟

تنها اسیدهایی می توانند به داخل باکتری نفوذ کنند که به فرم تفکیک نشده باشند.

همچنین وزن مولکولی اسیدها و ثابت تجزیه اسید (PKa) آنها نیز در این امر دخیل است به طور مثال اسید فرمیک به عنوان یک اسید ضعیف با وزن مولکولی کم در pH خنثی حدود ۹۹ درصد تفکیک می شود.

وقتی اسید به داخل باکتری نفوذ می کند به علت خنثی بودن pH تفکیک شده و میزان H+ در باکتری افزایش می یابد که موجب افزایش فعالیت پمپاژها شده در نتیجه باکتری انرژی از دست داده و به علت غلظت بالای H+ از بین می رود استفاده از اسیدهای آلی در بهبود پوسته تخم مرغ آنیون های اسیدی با اتصال به مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، روی و منیزیم موجب افزایش حلالیت آنها و در نتیجه افزایش جذب مواد معدنی در دستگاه گوارش می شوند.

بیشتر بدانید: تأثیر استفاده از ویتامین ها در شرایط استرس گرمایی در طیور

به طور کلی اسیدهای آلی از طریق کاهش pH محتویات گوارشی، میزان انحلال پذیری مواد معدنی را افزایش داده و از این طریق بر قابلیت استفاده از آنها اثر می گذارد.

همچنین اثرات اسیدهای آلی بر قابلیت استفاده از فسفر فیتاتی ممکن است به دلیل تغییر pH دستگاه گوارش و درنتیجه افزایش زیست فراهمی فسفر باشد.

در نهایت اسیدهای آلی از این طریق می توانند موجب بهبود کیفیت پوسته تخم مرغ شوند.