خواص گوشت شترمرغ و بوقلمون
خواص گوشت شترمرغ و بوقلمون

خواص گوشت شترمرغ و بوقلمون

شتر مرغ زیر گروه ماکیان و مرغ ها است. بر خلاف گوشت بسیاری از پرندگان دیگر، گوشت شتر مرغ، قرمز است. گوشت شتر مرغ شبیه گوشت گاو به نظر میرسد و مزه یکسانی دارند اما در کالری، چربی و کلسترول شباهت بسیار کمی دارند. گوشت شترمرغ، ۶۶ درصد چربی کم تر از گوشت گاو و ۵۰ درصد چربی کم تر از گوشت مرغ دارد. گوشت شتر مرغ کالری کمتری نسبت به مرغ، بوقلمون، بره و گاو دارد.

یک وعده گوشت شتر مرغ، ۸۴ درصد از ویتامین  B۱۲ ، ۵۱ درصد از سلنیوم و حدود یک چهارم از نیاز نیاسین روزانه، ویتامین B۶، فسفر و روی را به بدن می رساند.

این گوشت حاوی آهن بیشتری نسبت به گوشت گاو، بره، بوقلمون و مرغ می باشد.

گوشت قرمز برای افرادی که قند خون بالا دارند، توصیه نمی شود و خوردن بیش از حد گوشت قرمز برای قلب خوب نیست، به خصوص برای بیماران دیابتی!

با این حال پزشکان توصیه میکنند که گوشت شتر مرغ، حتی اگر شما مبتلا به دیابت باشید، کاملا مفید است.

شاخص کلسیمی گوشت شترمرغ صفر است و انتظار نمی رود که باعث افزایش سطح گلوکز شما شود.

مزاج گوشت شترمرغ گرم و خشک است.

پرورش شترمرغ

مصرف گوشت شترمرغ سبب درمان دردهای مفصلی مثل سیاتیک، درد کمر و درد ساق ناشی از سردی می شود.

مصرف گوشت شترمرغ بیماری های رحمی ناشی از سردی را برطرف می کند.

گوشت شترمرغ سبب از بین رفتن بادهای دستگاه گوارش و باقی نقاط بدن خواهد شد.

خواص گوشت شترمرغ
مزاج گوشت شترمرغ گرم و خشک است.

گوشت بوقلمون به دلیل بافت ویژهای که دارد هنگام طبخ حجم خود را از دست نمی دهد و به دلیل داشتن پروتئین بالا، حداقل چربی اشباع، کمترین سطح کلسترول و فقدان چربی میان بافتی در مقایسه با گوشت قرمز از اهمیت بسیاری برخوردار است.

منبع خوبی از ویتامین های A ، B1 ، B3 ، B۶ ، B۱۲ و املاحی چون سلنیوم، منیزیم، مس، آهن، روی، پتاسیم و اسید آمینه تریپتوفان به شمار می رود.

پرورش بلدرچین (بلدرچین گوشتی)

یکی از ویژگی های منحصر بفرد گوشت بوقلمون نسبت به سایر گوشت های سفید، ویتامین A و نقش مهم تقویت سیستم ایمنی آن است که به ویژه در فصل سرما، مصرف آن به کودکان و سالمندان توصیه می شود.

گوشت بوقلمون بدون پوست ، به طور طبیعی چربی کمی دارد و در هر ۱۰۰ گرم آن تنها یک گرم چربی موجود است.

تقریبا تمامی چربی بوقلمون در پوست آن موجود است و گوشت تیره رنگ آن چربی بیشتری نسبت به گوشت سفید آن دارد.

الفبای مرغداری گوشتی

بنابراین افراد مبتلا به چربی خون بالا، بهتر است از گوشت سفید سینه این پرنده استفاده کنند.

گوشت سفید بدون پوست بوقلمون چربی اشباع و کلسترول کمتری از گوشت مرغ و گاو دارد.

این گوشت به دلیل دارا بودن اسید آمینه تریپتوفان به ترشح بیشتر سروتونین کمک کرده و باعث سرحالی و آرامش در افراد دچار علائم افسردگی موقت می شود.

خواص گوشت بوقلمون
گوشت سفید بدون پوست بوقلمون چربی اشباع و کلسترول کمتری از گوشت مرغ و گاو دارد.

اسید آمینه تریپتوفان موجود در گوشت بوقلمون به دلیل تقویت سیستم ایمنی بدن می تواند علائم بیماری ام اس را کاهش دهد، نقش مهمی در خوابیدن دارد و باعث بهبود خواب در مبتلایان به بی خوابی مزمن می شود.

مصرف ۱۵۰ گرم گوشت بوقلمون حدود نیمی از اسیدفولیک مورد نیاز روزانه را تامین کرده و مصرف مقدار متعادل آن برای خانم های باردار مفید است.

این گوشت اگر فاقد مواد هورمونی باشد، می تواند میزان هورمون تستوسترون را در بدن آقایان در حد مطلوب نگه داشته، منجر به افزایش عملکرد جنسی و افزایش گلبولهای قرمز خون شده و از پوکی استخوان جلوگیری کند.


فصلنامه علمی – دانشجویی رویان / شماره هجدهم
منبع: دامیران
نویسنده: علی تقی زاده مهنه
لینک کوتاه مقاله: daamiran.com/?p=6840
خواص گوشت شترمرغ و بوقلمون

اشتراک گذاری

امتیاز شما به این مطلب

منبع:

برای کپی کلیک کنید

دیدگاهتان را بنویسید