بررسی فواید شگفت آور گوشت شتر
بررسی فواید شگفت آور گوشت شتر - دامیران

بررسی فواید شگفت آور گوشت شتر

شترها در حدود ۵۰۰۰ سال پیش در خاورمیانه اهلی شدند که بیشتر برای حمل ونقل و کار مورد استفاده قرار می گرفتند. امروزه شیر و گوشت شتر نیز دارای اهمیت بالایی است، بطوریکه گوشت مهترین محصول تولیدی شتر است.

گوشت منبع غذایی ارزشمندی است که حاوی بسیاری از اسید آمینه های ضروری بدن، مواد معدنی (به عنوان مثال: آهن، روی، سلنیوم)، ویتامین ها (به عنوان مثال: ویتامین E و ویتامین B )، ترکیبات فعال زیستی و برخی از اسیدهای چرب ضروری (مانند اسید چرب امگا ۳) است.

گوشت شتر منبع مناسبی برای تامین پروتئین بدن است، پروتئین گوشت شتر بین ۱۷ تا ۲۳.۷ درصد است و پروتئین موجود در آن مشابه گوشت گاو، گوسفند و بز است.

گوشت پرخاصیت شتر مانند سایر گوشت های قرمز حاوی مقادیر زیادی پتاسیم و دارای مقادیری فسفر، سدیم و کلسیم است که مقدار کلسیم آن از گوشت گاو بیشتر است.

همچنین میزان اسید آمینه و ویتامین ها و مواد معدنی گوشت شتر در مقایسه با گوشت گاو به علت پایین بودن میزان چربی گوشت بسیار بیشتر است.

این گوشت دارای مقادیر کمی چربی عضلانی و حاوی مقدار نسبتا بالایی از اسیدهای چرب اشباع نشده است؛ اسیدهای چرب اشباع نشده به علت خاصیت ضد سرطانی و خاصیت تعدیل کنندگی سیستم ایمنی بدن برای سلامتی انسان مفیدند.

بیشتر بدانید: شیر شتر و خواص درمانی شگفت انگیز

بررسی فواید شگفت آور گوشت شتر
گوشت شتر منبع مناسبی برای تامین پروتئین بدن است

گزارش حاکی از آن است که شیوع میکروارگانیسم ها (میکروبها) مختلف در گوشت شتر در مقایسه با گاو، گوسفند و بز کمتر است.

علت آن می تواند استفاده از شترها در مناطق خشک باشد که کمتر در معرض ترکیبات مضر قرار می گیرند.

سن کشتار در شتر بین یک تا سه سالگی است زیرا شترهای جوان (کمتر از سه سال)، گوشتی با کیفیت بالا و چربی کم تولید می کنند.

با افزایش سن شتر میزان چربی گوشت افزایش می یابد و از کیفیت آن کم می شود.

 

در میان بسیاری از کشورهای آفریقایی و آسیایی از گوشت شتر در طب سنتی در درمان بسیاری از بیمارها به ویژه در درمان بیمارهای زیر استفاده می شود:

  • درمان تب فصلی، سیاتیک، درد شانه، از بین بردن لکه های صورت.
  • از سوپ گوشت شتر برای درمان کدورت قرنیه و تقویت بینایی.
  • از چربی شتر برای تسکین دردهای هموروئیدی.
  • از چربی کوهان برای از بین بردن کرم های بدن.
  • از شش خشک شده آن در قدیم برای درمان آسم استفاده می کردند به خصوص زمانی که همراه با عسل استفاده شود.

بسیاری از مصرف کنندگان گوشت شتر بر این باورند که در فصل خشک استفاده از گوشت شتر گزینه ی سالم تری است؛ زیرا گاوها در طی فصل خشک معمولا به بیماری های مختلف مبتلا می شوند که این موضوع از فرهنگ عامه و طب سنتی سرچشمه می گیرد.

بیشتر بدانید: پادتن شتر مانع ورود ویروس کرونا به سلول‌ها می‌شود

بررسی فواید شگفت آور گوشت شتر
از گوشت شتر به عنوان درمانی برای خستگی و فرسودگی استفاده میشود

مطالعات و تحقیقات پزشکی نشان میدهند که گوشت شتر نسبت به انواع گوشت دارای برتری خاصی است، به دلیل اینکه در شتر درصد چربی عضلانی با بزرگتر شدن حیوان کاهش می یابد و این پدیده که فقط در شتر یافت می شود آن را از سایر حیوانات متمایز کرده است.

بنابراین استفاده از آن به دلیل میزان کلسترول پایین آن برای کاهش وزن و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی توصیه می شود.

از این گوشت همچنین می توان به عنوان درمانی برای خستگی و فرسودگی استفاده کرد زیرا حاوی انرژی مورد نیاز سلول های بدن است و این انرژی شامل پروتئین ها است و نه چربی ها زیرا چربی شتر در کوهان آن متمرکز شده است.

این در حالی است که در سایر حیوانات چربی در ماهیچه ها ذخیره می شود.

بنابرین مشخص است که گوشت شتر به دلیل کم بودن چربی و کلسترول می توان به عنوان جایگزین گوشت گاو استفاده کرد.

گوشت شتر حاوی گلیکوژن و کربوهیدرات است که به راحتی در بدن جذب، متابولیز و به گلوکز تبدیل میشود که باعث فعال شدن سلول های عصبی و دیگر سلول ها میشود.


فصلنامه علمی-دانشجویی رویان / شماره بیستم
فرهاد شریف زاده / دانشجوی کارشناسی مهندسی علوم دامی / دانشگاه فردوسی مشهد

منبع: دامیران
نویسنده: فرهاد شریف زاده
لینک کوتاه مقاله: daamiran.com/?p=6237
بررسی فواید شگفت آور گوشت شتر

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دامیران