تخم اردک در مقایسه با تخم‌مرغ کاملاً بزرگ‌تر بوده و این کار تشخیص آن‌ها از یکدیگر را آسان می‌سازد. تفاوت دیگر میان آن‌ها این است که پوستة تخم اردک بسیار سخت‌تر از پوستة یک تخم‌مرغ معمولی است. هرچند این امر شکستن و ترک خوردن آن را بسیار دشوارتر می‌سازد، اما ازقرارمعلوم این امر تاریخ مصرف یا عمر مفید آن را به طور قابل‌توجهی افزایش می‌دهد.

نطفه دار بودن تخم مرغ و خروج جوجه ی سالم از آن مسئله ی مهمی است که جیره غذایی تاثیر زیادی در کیفیت آن دارد. برای اینکه بدانید چگونه میتوان با اصلاح جیره، تخم مرغ و جوجه ی باکیفیت تری داشته باشید در این مقاله با ما همراه باشید. اگر کلسیم فرمول غذایی به اندازه کافی نباشد، پوسته تخم مرغ نازک میشود و تولید تخم مرغ پایین می آید. اگر کمبود زیاد باشد حتی سبب قطع تولید تخم مرغ میگردد..

عوامل مختلفی بر افت کیفیت تخم مرغ و ایجاد فساد در آن اثرگذار است. در این مقاله به معرفی برخی از این موارد و دلایل ایجاد آنها میپردازیم . وجود خلل و فرج ىر پوسته تخم مرغ سبب فساد مي شود كه رطوبت و گاز ها از تخم مرغ خارج شده يا باكتری ها و عوامل فساد به أسانی داخل ميگردند. از اين رو هنگام توليد تا وقتی که تخم مرغ مصرف میشود، چنانچه در شرایط نامناسب قرار گیرد هر لحظه آماده برای فساد است.

بیشتر پرندگان از جمله ماکیان فقط دارای یک تخمدان فعال هستند که در طرف چپ قرار گرفته. تخمدان راست تقریبا از بین ر و تقریبا فعالیتی ندارد. تخمدان مرغ بالغ شبیه یک خوشه انگور است که در آن تعدادی زرده در مراحل مختلف رشد وجود دارد که به آنها اووسیت میگویند. عده ای از آنها بسیار ریز و عده ای درشت و قابل رویت میباشند..