شیر خام مایعی است مترشحه حاصل از دوشش کامل پستان دام سالم حداقل چهار روز پس از زایمان که با اصول صحیح، تغذیه و نگهداری شده باشد و در شرایط بهداشتی (مطابق با استاندارد ملی ایران شماره ۱۶۵۵) دوشیده شده و تحت هیچ شرایطی آب یا ماده دیگری به آن اضافه یا از آن کسر نگردیده باشد. همچنین شیر خام باید فاقد آغوز باشد..

کلسیم به عنوان یک عنصر مغذی، همواره مورد توجه بوده است. با افزایش سن، تراکم استخوان کاهش می یابد و ساختمان استخوان، از حالت طبیعی خارج شده و با کوچک ترین فشاری دچار شکستگی می شود. برای پیشگیری از این عارضه، توجه به رژیم تغذیه کلسیم تا قبل از پایداری بدن به عدم جذب آن، ضروری است. با توجه به سرانه پایین مصرف شیر و لبنیات در ایران، بهبود کیفی و غنی سازی، بهترین راه برای جبران کلسیم در کنار سایر مکمل ها است..

مواد قندی با کربوهیدرات ها منابع تأمین انرژی را در غذا تشکیل می دهند. قند شیر یعنی لاکتوز مانند سایر قندها چاق کننده نبوده و مصرف آن برای بیماران مبتلا به دیابت مضر نیست آنزیم هضم کننده لاکتوز، لاكتاز نام دارد که در بدن انسان مانند سایر حیوانات پستاندار ساخته می شود. تولید لاکتاز در بدن بعد از تولد بسیار زیاد است ولی پس از دوران شیرخوارگی، مقدار آن کاهش می یابد