مواد قندی با کربوهیدرات ها منابع تأمین انرژی را در غذا تشکیل می دهند. قند شیر یعنی لاکتوز مانند سایر قندها چاق کننده نبوده و مصرف آن برای بیماران مبتلا به دیابت مضر نیست آنزیم هضم کننده لاکتوز، لاكتاز نام دارد که در بدن انسان مانند سایر حیوانات پستاندار ساخته می شود. تولید لاکتاز در بدن بعد از تولد بسیار زیاد است ولی پس از دوران شیرخوارگی، مقدار آن کاهش می یابد

حدود ۲۰ اسید آمینه در ساخت پروتئین های بدن نقش دارند. بدن حیوان قادر به ساخت بعضی از این اسید آمینه نیست (اسید آمینه ضروری) در نتیجه از طریق خوراک و به میزان موردنیاز باید تأمین شوند. داشتن اطلاعات در مورد کمیت اسید آمینه در ترکیبات خوراکی شرط اصلی برای بالانس خوراک است (به جز نشخوارکنندگان)..

اگر شرایط، زیر حالت مطلوب باشد حتی دوزهای بالاتر از توصیه نیز اثرات مثبتی بر سلامتی دارند. تولید کنندگان خوراک، در جلوگیری از اتلاف ویتامین نقش دارند و باید تلاش کنند تا زیست فراهمی ۲ ویتامین ها حفظ شوند. آماده سازی مخلوط مواد معدنی و ویتامین ها و فراوری های پس از آن بسیار آسیب زننده بوده و منجر به کاهش ویتامین می شود..

بر اساس بند ب ماده ۴ قانون نظام جامع دامپروری کشور که در جلسه علنی روز چهارشنبه مورخ 1388/5/7  به تصویب مجلس شورای اسلامی رسیده و در تاریخ 1388/5/21 نیز شورای محترم نگهبان آن را تأیید نموده است، دام به حیواناتی (شامل چهار پایان، پرندگان، آبزیان و حشرات) اطلاق می گردد که برای امور تغذیه انسان و یا تغذیه دام و فعالیت های اقتصادی..

درسال های اخیر، استفاده گسترده از آنتی بیوتیک های معمولی باعث شده است که بسیاری از پاتوژنهای میکروبی در برابر این آنتی بیوتیک ها مقاوم شوند. بنابراین، تدوین استراتژی های درمانی جدید و جایگزین برای کنترل و کاهش اثرات این پاتوژن ها ضروری است. مطالعات نشان داده اند که پپتیدهای ضد میکروبی (AMP) و پروتئین ها اعضای مهم سیستم دفاعی..

پیشرفت های اخیر درفناوری DNA نوترکیب و انتقال جنین، دستکاری و انتقال ژن های ویژه، در مراکز تحقیقاتی به امر عادی تبدیل شده است. استفاده از حیوانات تراریخته برای تولید غذا و محصولات دارویی سبب پیشرفت های سریع در این زمینه شده است. با شناسایی محل، توالی و فعالیت ژنی که سبب بروز صفتی ویژه می شود، می توان با استخراج، تکثیر و انتقال..

رشــته علــوم دامي مجموعه علوم و فنوني اســت کــه در زمینه تغذیه و بهداشت، ژنتیک و اصلاح، فیزیولوژي، مدیریت و پرورش حیوانات اهلي و طیور مورداســتفاده قرار مي گیرد. این رشــته به تربیت نیروها در مقاطع کاردانی، مهندســی، کارشناسی ارشد و دکترای تخصصی، با هدف تأمین نیروهای متخصص در واحدهای دامپــروری، ســازمان ها و نهادهای تخصصی..

قرار گرفتن در معرض رژیم غذایی قبل از تولد: تولید کنندگان گوشت گاو در سراسر جهان اخیرا بر بهبود کیفیت گوشت از نظر اسیدهای چرب و وجود رگه های چربی بین بافتی متمرکز شده اند. این ویژگی ها به دلیل تأثیراتی که بر سلامت انسان می گذارند اهمیت بیشتری پیدا می کنند. پروفایل لیپیدی صحیح باید سطح اسیدهای چرب لینولئیک کونژوگه..

فناوری های نوین در مهندسی ژنتیک بر آن شدند که پروبوتیکها می توانند جایگزین مناسبی برای آنتی بیوتیک ها باشند. استفاده از پروبیوتیک های نوترکیب راهکاری مفید برای ایمونوتراپی، درمان بیماریهای عفونی، دستگاه گوارش و فعالیتهای ضدآلرژیکی می باشد این میکروارگانیسم های زنده به عنوان یک درمان دوگانه برای کنترل باکتری ها می باشند..

فناوری واکسن های خوراکی با منشا گیاهی، یکی از شاخه های جدید علم تولید واکسن می باشد. در این فناوری، آنتی ژن کاندید را می توان از طریق روشهای مختلف زیست فناوری، در گونه های گیاهی میزبان منتخب بیان ژن کرد. جایگذاری پایدار آنتی ژن منتخب در ژنوم گیاه میزبان را می توان با استفاده از روش ناقلهای مهندسی ژنتیک با تکنولوژی DNA نوترکیب ایجاد نمود.

واکسیناسیون یکی از کارآمدترین روش ها برای پیشگیری و درمان بیماری هاست. امروزه در اغلب کشورهای دنیا با استفاده از واکسیناسیون، بیماریهایی چون سرخک، سرخجه، هپاتیت A و B، طاعون گاوی، سل و ...، دیگر سلامت جامعه ی انسانی و دامی را تهدید نمی کنند. پیشرفت دانش بیوتکنولوژی و مهندسی ژنتیک در چند دهه ی اخیر، باعث ایجاد تحولات..

تولید محصولات پروبیوتیک یکی از تکنولوژی های نوین می باشد که با توجه به مزایای زیاد آن در ارتقا سلامتی بسیار حائز اهمیت است. امروزه اثرات سلامتی بخش شیرهای حاوی پروبیوتیک در حفظ تعادل میکروبی دستگاه گوارش به خوبی شناخته شده است؛ عواملی مانند استرس و رژیم های غذایی اثر منفی بر آنها گذاشته که باعث برهم زدن توازن خواهد شد.