همه چیز درباره شیر
انواع تقلب در شیر و روش های شناسایی آن ها (بخش دوم) اخبار و مقالات عمومی
انواع تقلب در شیر و روش های شناسایی آن ها (بخش دوم)

شیر خام مایعی است مترشحه حاصل از دوشش کامل پستان دام سالم حداقل چهار روز پس از زایمان که با اصول صحیح، تغذیه و نگهداری شده باشد و در شرایط بهداشتی (مطابق با استاندارد ملی ایران شماره ۱۶۵۵) دوشیده شده و تحت هیچ شرایطی آب یا ماده دیگری به آن اضافه یا از آن کسر نگردیده باشد. همچنین شیر خام باید فاقد آغوز باشد..

غنی سازی شیر با استفاده از کلسیم پوسته تخم مرغ اخبار و مقالات عمومی
غنی سازی شیر با استفاده از کلسیم پوسته تخم مرغ

کلسیم به عنوان یک عنصر مغذی، همواره مورد توجه بوده است. با افزایش سن، تراکم استخوان کاهش می یابد و ساختمان استخوان، از حالت طبیعی خارج شده و با کوچک ترین فشاری دچار شکستگی می شود. برای پیشگیری از این عارضه، توجه به رژیم تغذیه کلسیم تا قبل از پایداری بدن به عدم جذب آن، ضروری است. با توجه به سرانه پایین مصرف شیر و لبنیات در ایران، بهبود کیفی و غنی سازی، بهترین راه برای جبران کلسیم در کنار سایر مکمل ها است..

شیر (فواید و خواص آن) اخبار و مقالات عمومی
شیر (فواید و خواص آن)

تا به امروز شیر به لحاظ ارزش غذایی یکی از کامل ترین مواد غذایی موجود در فروشگاه های عرضه محصولات غذایی است، شیر به طور طبیعی انواع مختلفی از مواد مغذی موردنیاز ضروری برای رشد ،تکامل و حفاظت از بدن انسان را فراهم می کند و حاوی مواد نگهدارنده مصنوعی و رنگی نیست. نسبت به مقدار کم خود، شیر می تواند سهم قابل توجهی از نیاز روزانه همه گروه های سنی به مواد مغذی را فراهم کند.

اجرای HACCP ، تضمین سلامت محصولات لبنی اخبار و مقالات عمومی
اجرای HACCP ، تضمین سلامت محصولات لبنی

هدف از صدور گواهی HACCP نظارت دقیق بر تولید بهداشتی یک ماده غذایی از ابتدای زنجیره تولید تا انتهای آن است به طوری که در نهایت محصولی سالم، عاری از اجرام بیماری زا و با کیفیت مطلوب به دست مصرف کننده برسد برای این منظور می بایست از تأثیر عوامل بیولوژیک، فیزیکی و شیمیایی که احتمال دارد روند تولید را تحت تأثیر قرار دهد، ممانعت نمود.

تخلفات فرآورده های لبنی و لبنیات، از شایعه تا واقعیت اخبار و مقالات عمومی
تخلفات فرآورده های لبنی و لبنیات، از شایعه تا واقعیت

انتشار این شایعات در زمینه شیر و محصولات لبنی، پیامدهای زیانباری را به دنبال داشته است و بعضی از کارخانه ها و واحدهای صنعتی را تا مرز ورشکستگی و تعطیلی پیش برده است؛ بعلاوه به دلیل ایجاد ذهنیت منفی نسبت به سلامت محصولات لبنی در جامعه سرانه مصرف این مواد غذایی کاهش یافته است که این خود می تواند در بلندمدت، تأثیرات جبران ناپذیری برای نسل های آینده به همراه داشته باشد.

چرا مصرف ویتامین های شیر یک ضرورت است؟ اخبار و مقالات عمومی
چرا مصرف ویتامین های شیر یک ضرورت است؟

مواد قندی با کربوهیدرات ها منابع تأمین انرژی را در غذا تشکیل می دهند. قند شیر یعنی لاکتوز مانند سایر قندها چاق کننده نبوده و مصرف آن برای بیماران مبتلا به دیابت مضر نیست آنزیم هضم کننده لاکتوز، لاكتاز نام دارد که در بدن انسان مانند سایر حیوانات پستاندار ساخته می شود. تولید لاکتاز در بدن بعد از تولد بسیار زیاد است ولی پس از دوران شیرخوارگی، مقدار آن کاهش می یابد

انواع تقلب در شیر و روش های شناسایی آن ها نشخوارکنندگان
انواع تقلب در شیر و روش های شناسایی آن ها

تشخیص باقی مانده مواد پاک کننده و ضدعفونی کننده (دترجنت ها) این مواد به طور معمول بر اثر سهل انگاری و کافی نبودن عملیات شستشوی دستگاه های شیردوشی و مخازن در شیر باقی می ماندہ همچنین گاهی اوقات از این مواد پاک کننده جهت کاهش بار میکروبی شیر جهت ارائه به کارخانه های شیر استفاده میشود..

شیر و روش های نوین دستکاری ترکیبات آن اخبار و مقالات عمومی
شیر و روش های نوین دستکاری ترکیبات آن

پیشرفت های اخیر درفناوری DNA نوترکیب و انتقال جنین، دستکاری و انتقال ژن های ویژه، در مراکز تحقیقاتی به امر عادی تبدیل شده است. استفاده از حیوانات تراریخته برای تولید غذا و محصولات دارویی سبب پیشرفت های سریع در این زمینه شده است. با شناسایی محل، توالی و فعالیت ژنی که سبب بروز صفتی ویژه می شود، می توان با استخراج، تکثیر و انتقال..